為切實做好高考期間食品安全監(jiān)管工作，開平市市場監(jiān)管局積極作為，扎實做好校園食品安全工作，全力保障我市師生食品安全。
嚴守食品安全源頭
5月中旬開始，該局對高考供餐食堂的大米、調(diào)味品、肉類、雞蛋等重點原料進行考前抽檢，共抽檢7家學校食堂，抽檢樣品35批次，結(jié)果顯示全部合格；6月7日，抓早對高考供餐學校當日使用食材進行快速檢測，保證快檢結(jié)果在餐飲供應前兩小時內(nèi)確認，預留風險處置時間，當日共抽檢蔬菜29批次，全部合格。
全程駐點監(jiān)督保障
高考期間，在市兩大考點派駐優(yōu)秀監(jiān)管人員，提前對供餐學校菜譜進行審查，嚴格限制高風險食品供應；加強對食品操作規(guī)范指導，在高考日跟蹤監(jiān)管食品加工過程控制及備餐供餐過程控制落實情況，確保食物燒熟煮透，避免發(fā)生交叉污染，堅決做到食品處理及制作過程高標準、嚴要求、無隱患。同時，要求所有供餐工作人員配合疫情防控要求，做好晨檢、核酸檢測、“綠碼”、佩戴口罩、消毒等工作，全面消除安全隱患。
上圖為6月7日市場監(jiān)管局駐點監(jiān)管人員檢查開僑中學食堂現(xiàn)場
上圖為6月7日市場監(jiān)管局駐點監(jiān)管人員檢查開平一中食堂現(xiàn)場
開展高考食堂專項檢查
高考前，開展高考供餐學校食堂專項檢查行動，全覆蓋檢查學校食堂7家，嚴查食堂原料采購索證索票、加工操作是否規(guī)范、餐用具洗消情況、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等食品安全管理制度的落實情況，目前未發(fā)現(xiàn)有購進進口冷凍食材的情況。高考期間，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”網(wǎng)絡平臺，實時監(jiān)控高考供餐食堂備餐情況，加大對不規(guī)范操作行為的排查，及時落實整改，提高監(jiān)管效率，降低食品安全事故發(fā)生風險。
