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在開平，一到端午節(jié)又見粽飄香
撰寫時間：2025-06-03
來源： 本網(wǎng)
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在開平，一到端午節(jié)又見粽飄香
撰寫時間：2025-06-03
來源： 本網(wǎng)

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端午的空氣中

總是彌漫著粽葉的清香

而親手包粽子

更是這個節(jié)日不可或缺的儀式感

臨近端午節(jié)

開平人又開始張羅著泡糯米、包粽子

在軟糯咸香中品鑒美味，記住鄉(xiāng)愁

一年一度的端午節(jié)

相信不少開平人的家里

都會做一件過節(jié)的大事

——包粽子

儒東村的包粽子隊伍

早些天已經(jīng)開始了忙碌

來看看他們準(zhǔn)備了什么餡料

百合鎮(zhèn)儒東村村民：“我們在包粽子應(yīng)節(jié)。我們的粽子餡料很豐富，有栗子、瑤柱、叉燒、豬肉、臘腸、蝦米等。”

開平傳統(tǒng)咸肉粽的制作有

摘葉、采扎、制餡、

裹扎、煲煮等工序

從外形上甄別主要為長形四角粽

百合鎮(zhèn)儒東村村民謝玉彩：“開平過端午都吃粽子，以前的粽子餡料很簡單，就是糯米加拌有紅藍(lán)葉的豬肉，現(xiàn)在生活水平提高了，大家吃的粽子料多又味美。”

制作一條開平咸肉粽

首先要將粽葉折疊成斗狀

放入一層糯米

然后根據(jù)個人口味放入豬肉、

臘腸、咸蛋黃等餡料

再覆蓋一層糯米

用粽葉將餡料包裹嚴(yán)實后

用蓢古帶扎好

就可以放入鍋中熬煮

按傳統(tǒng)柴火煮法

一鍋粽子需要熬煮6個小時

煮好的開平咸肉粽

口感軟糯、彈性十足

豐富的餡料與糯米的完美結(jié)合

使得每一口都充滿了醇厚的肉香

而粽葉與蓢古葉的清香

則悄然融入其中

為粽子增添了一絲獨特的風(fēng)味

粽子是端午節(jié)的應(yīng)節(jié)食品

對于開平人來說

它更重要的是代表家的味道

無論身在何處

這一口開平粽

永遠(yuǎn)都是團圓和傳承的溫度